【肉炒豇豆的做法】肉炒豇豆是一道家常菜,口感鲜嫩、营养丰富,非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当,下面将从做法步骤、所需食材以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、做法总结
1. 准备食材:选择新鲜的豇豆和瘦肉,提前处理干净。
2. 切配处理:豇豆切段,瘦肉切片或丝,葱姜蒜备好。
3. 焯水处理:豇豆焯水去生味,保持脆嫩口感。
4. 爆香调料:先炒香葱姜蒜,再加入肉片翻炒至变色。
5. 加入豇豆:将焯水后的豇豆加入锅中,快速翻炒均匀。
6. 调味收汁:根据口味加入盐、酱油、料酒等调料,最后勾芡使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘:翻炒均匀后即可出锅,撒上少许葱花增香。
二、所需食材及用量(2人份)
食材 | 用量 |
豇豆 | 300克 |
瘦猪肉 | 200克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
食用油 | 2汤匙 |
三、烹饪技巧提示
- 豇豆焯水时间不宜过长,约1-2分钟即可,避免失去脆感。
- 瘦肉可提前用少许淀粉和料酒腌制10分钟,更易入味且口感更嫩。
- 炒制过程中火候要控制好,避免焦糊影响口感。
- 最后勾芡时可加少量清水调匀,使酱汁更均匀地包裹食材。
通过以上步骤与技巧,你可以在家中轻松做出一道美味可口的肉炒豇豆,既保留了食材的原汁原味,又增添了丰富的口感层次。