【山东炒鸡做法和配料】山东炒鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，以其香辣鲜香、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅在山东本地广受欢迎，在全国范围内也逐渐成为餐桌上的热门选择。以下是关于山东炒鸡的详细做法与配料总结。
一、山东炒鸡简介
山东炒鸡，又称“鲁式炒鸡”，是山东地区常见的家常菜之一。其主要特点是用鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜进行快炒，突出鸡肉的鲜美与调料的层次感。口感麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人群。
二、山东炒鸡的做法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将鸡肉洗净切块，葱姜蒜切好，干辣椒、花椒等调料准备好。 |
| 2 | 预处理：鸡肉焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油，加入花椒、干辣椒爆香。 |
| 4 | 炒香调料：加入姜蒜、豆瓣酱、酱油等继续翻炒。 |
| 5 | 炒鸡：放入鸡块翻炒至变色，加入适量清水或高汤。 |
| 6 | 烧制：大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时加入青椒、洋葱等配菜，翻炒均匀。 |
| 8 | 出锅：撒上葱花、香菜，装盘即可食用。 |
三、山东炒鸡的配料表
| 食材 | 用量（一般为4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水或高汤 | 适量 |
| 青椒 | 1个（切块） |
| 洋葱 | 半个（切片） |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
四、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩。
- 若喜欢更辣的味道，可增加干辣椒数量。
- 可根据个人喜好加入土豆、木耳等配菜。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一道地道的山东炒鸡。这道菜不仅味道浓郁，还非常下饭，是家庭聚餐的理想选择。
