【蒜泥凉拌茄子做法步骤介绍】蒜泥凉拌茄子是一道简单又美味的家常凉菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合夏天食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细介绍，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
蒜泥凉拌茄子的主要食材是茄子和蒜泥，搭配适量的调料即可制作出一道色香味俱全的凉拌菜。茄子需要先经过处理，以去除苦涩味并保持口感爽滑。蒜泥的加入提升了整体风味，使整道菜更加开胃可口。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、详细步骤与材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300克） | 选择新鲜、无伤痕的长茄子 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮后剁成蒜末或用压蒜器压成蒜泥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 选用生抽提鲜，老抽不宜过多 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整，增加酸爽感 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制茄子，提升香味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用，可根据口味增减 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜、平衡口感 |
| 香油 | 少许 | 增加香气，可选 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和增香，可选 |
三、具体做法步骤
1. 处理茄子
- 茄子洗净后去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分苦味。
- 捞出后沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分。
2. 炒制茄子
- 热锅倒入食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软、略微焦黄，盛出备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜泥、生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，如喜欢更香，可加入少许香油。
4. 混合调味
- 将炒好的茄子放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一块茄子都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
- 盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏15-30分钟，使茄子更入味，口感更佳。
6. 装盘享用
- 取出后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌食用。
四、小贴士
- 茄子在炒制前用盐水浸泡，可以有效减少其吸油量，使成品更清爽。
- 如果不喜欢太酸，可以适当减少香醋的用量。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的蒜泥凉拌茄子。既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
