黄丫头烧豆腐的做法

【黄丫头烧豆腐的做法】“黄丫头烧豆腐”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江南地区较为常见。这道菜以豆腐为主料，搭配多种配料和调料，口感鲜香，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤、口味特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、菜品简介

“黄丫头烧豆腐”并非指某一位特定人物，而是对一道传统菜肴的俗称。其中，“黄丫头”可能指的是豆腐表面因煎制而形成的金黄色表皮，或是对某种配菜（如黄豆芽）的称呼。整道菜以豆腐为主，味道鲜美，适合搭配米饭食用。

二、食材准备

食材名称	用量	备注
嫩豆腐	500克	建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎
黄豆芽	100克	可选，增加口感层次
蒜末	1汤匙	提香用
生姜末	1茶匙	去腥增香
红椒丝	适量	可选，增加颜色和辣味
酱油	2汤匙	基础调味
料酒	1汤匙	去腥提鲜
白糖	1茶匙	调和味道
盐	适量	根据口味调整
水淀粉	适量	勾芡用

三、制作步骤

步骤	内容说明
1	豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2	锅中热油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆腐翻炒。
3	加入黄豆芽、红椒丝，继续翻炒均匀。
4	倒入酱油、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
5	加入适量清水，小火焖煮3-5分钟。
6	最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

四、口味特点

- 口感：豆腐软嫩，黄豆芽爽脆，整体口感丰富。

- 味道：咸香适口，略带微甜，带有淡淡的酱香。

- 色泽：金黄酥脆的豆腐与翠绿的豆芽形成鲜明对比，视觉效果佳。

五、小贴士

- 豆腐焯水可去除豆腥味，使口感更佳。

- 炒豆腐时避免用铁锅，以免影响色泽。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。

通过以上内容，可以快速掌握“黄丫头烧豆腐”的做法。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。