【土豆虾球做法】“土豆虾球”是一道结合了土豆和虾仁的家常美食，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常制作。以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速查阅与操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 虾仁 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 土豆去皮后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分备用。
2. 调制面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。
- 加入适量面粉和少量淀粉，搅拌成浓稠的面糊，确保能裹住食材。
3. 炸制虾球
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃）。
- 将虾仁逐个裹上面糊，放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 炒制土豆
- 另起锅，加入少许油，将土豆块放入翻炒，加入少许盐调味。
- 炒至土豆变软，表皮微焦时盛出备用。
5. 组合装盘
- 将炸好的虾球与炒好的土豆混合，撒上葱花，轻轻翻拌均匀即可装盘。
三、小贴士
- 土豆提前浸泡可避免炸制时吸油过多。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易挂浆，太稠则影响口感。
- 若喜欢外酥里嫩，可在炸虾球前先用厨房纸吸干表面水分。
通过以上步骤，一道香脆可口的“土豆虾球”就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和碳水化合物，是家庭餐桌上的美味选择。
