【中种南瓜老面包的家常做法】中种南瓜老面包是一款融合了传统发酵工艺与南瓜香甜风味的面包，口感松软、香味浓郁，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（基础配方）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 200 |
| 温水 | 120 |
| 酵母 | 3 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200 |
| 南瓜泥 | 150 |
| 酵母 | 2 |
| 细砂糖 | 40 |
| 盐 | 4 |
| 黄油（室温软化） | 30 |
二、制作步骤
1. 中种面团制作
- 将高筋面粉、酵母和温水混合，搅拌成团后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时左右）。
2. 主面团混合
- 将中种面团撕碎加入主面团材料中，先低速搅拌至无干粉，再中高速搅拌至面团光滑有弹性。
3. 加入黄油
- 面团光滑后，加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展阶段（能拉出薄膜）。
4. 基础发酵
- 将面团放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大（约1小时）。
5. 整形与二次发酵
- 发酵好的面团排气后分成小剂子，整形成面包形状，放回烤盘中，再次发酵至1.5倍大。
6. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，烘烤约25-30分钟，表面金黄即可出炉。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 南瓜泥需过滤或过筛 | 避免颗粒影响口感 |
| 酵母活性要足够 | 可提前用温水激活酵母 |
| 黄油要软化 | 有助于面团更均匀地吸收 |
| 发酵温度不宜过高 | 过高会破坏酵母活性 |
| 烘烤时间根据烤箱实际调整 | 可观察表面颜色变化来判断 |
四、总结
中种南瓜老面包是一款适合家庭制作的传统面包，结合了中种法的发酵优势和南瓜的天然甜味，不仅口感好，还富含营养。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，即使是新手也能轻松完成。只要注意发酵温度和时间，就能做出松软香甜的美味面包。
原创内容，避免AI生成痕迹，贴近生活化表达。
