【香芋蒸排骨怎么做】香芋蒸排骨是一道色香味俱全的家常菜，结合了香芋的绵密口感和排骨的鲜嫩多汁，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 香芋 | 300克 | 选择粉质较多的紫心香芋 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制排骨增加嫩滑度 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。 |
| 2 | 香芋去皮，切成滚刀块，放入碗中备用。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片和蒜末炒香，再加入腌好的排骨翻炒至变色。 |
| 4 | 将炒好的排骨倒入装有香芋的碗中，撒上少许盐和胡椒粉。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，将碗放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到香芋软糯、排骨熟透。 |
| 6 | 出锅后可撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 香芋处理 | 去皮时戴手套，避免手部过敏或发痒。 |
| 排骨腌制时间 | 建议不少于20分钟，更易入味且口感更嫩。 |
| 蒸的时间控制 | 根据排骨大小和香芋厚度适当调整时间。 |
| 蒸制过程中不加水 | 避免影响味道和口感，可在碗底铺点胡萝卜或土豆垫底。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或馒头，口感更佳。 |
通过以上详细的准备和步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香芋蒸排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。希望你能尝试并享受这道美味！
