【香菇灌汤包的做法】香菇灌汤包是一道兼具鲜香与汤汁的中式点心，外皮柔软有弹性，内馅多汁，口感丰富。制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出美味的灌汤包。以下是对“香菇灌汤包的做法”的详细总结。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量 |
| 面团 | 中筋面粉 | 500g |
| 温水 | 约250ml（根据面粉吸水性调整） | |
| 盐 | 1小勺 | |
| 馅料 | 香菇 | 200g（切丁） |
| 猪肉末 | 300g（肥瘦比例3:7） | |
| 姜末 | 1小勺 | |
| 生抽 | 1大勺 | |
| 老抽 | 1小勺 | |
| 料酒 | 1小勺 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 香油 | 1小勺 | |
| 鸡蛋 | 1个（可选） | |
| 水 | 适量（调馅用） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入盐。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 制作馅料
- 香菇切丁，猪肉末加入姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油和鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入适量清水，继续搅拌至肉馅上劲，增加水分含量，使馅料更嫩滑。
- 最后加入香菇丁拌匀。
3. 包制灌汤包
- 面团揉搓排气后，分成小剂子（每个约30g）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏褶收口，注意不要捏得太紧，以免破皮。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入包子，留出一定空间防止粘连。
- 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免包子塌陷。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面团 | 醒发时间越长，口感越柔软；可用温水和面，避免冷水影响发酵。 |
| 馅料 | 馅料要尽量打水，这样灌汤包才能多汁；可加入少量猪皮冻增加汤汁。 |
| 包制 | 包的时候要轻拿轻放，避免破坏包子形状；捏褶时力度要均匀。 |
| 蒸制 | 蒸之前可在包子表面刷一层油，防止粘连；蒸好后不要立刻揭盖，避免蒸汽凝结滴落影响口感。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香菇灌汤包了。这道菜不仅适合早餐，也适合朋友聚会时作为一道特色点心，快来试试吧！
