【墨鱼干炖排骨的家常做法】墨鱼干炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能增强体力，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式呈现关键信息，方便查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼干 | 150克 | 可根据人数增减 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 墨鱼干提前浸泡2小时以上，洗净后切块；
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜片和葱段炒香；
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入足量清水，放入墨鱼干；
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右；
- 最后加盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 墨鱼干本身有咸味，加盐时需控制用量，避免过咸；
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间；
- 可搭配胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养与色彩；
- 炖好后撒上少许葱花，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的墨鱼干炖排骨了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的经典家常菜。
