【卤香豆干的做法】卤香豆干是一道传统的中式小吃，口感鲜香、软嫩适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是制作卤香豆干的详细步骤和所需材料。
一、
卤香豆干的制作主要包括以下几个步骤：准备豆干、调制卤汁、炖煮豆干以及入味保存。关键在于卤汁的调配和炖煮时间的掌握。不同的调料组合可以带来不同的风味，可以根据个人口味进行调整。制作完成后，豆干可直接食用，也可冷藏保存，方便随时享用。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 豆干（约300克） |
| 辅料 | 生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒 |
| 调料 | 生抽（150ml）、老抽（30ml）、盐（适量）、冰糖（20g）、料酒（50ml） |
| 做法步骤 | 1. 豆干切块，用清水冲洗干净； 2. 锅中加水烧开，放入豆干焯水1分钟去腥； 3. 另起锅，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，小火煮至糖融化； 4. 加入生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，煮出香味； 5. 放入焯水后的豆干，小火慢炖30分钟； 6. 关火后浸泡2小时以上，让豆干充分吸收卤汁。 |
三、小贴士
- 豆干选择硬度适中的，太硬不易入味，太软则容易碎。
- 卤汁可根据喜好加入一些五香粉或花椒增加风味。
- 炖煮时火候不宜过大，以免豆干变硬。
- 卤好的豆干可冷藏保存3-5天，越放越入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤香豆干了。无论是作为家常小菜还是送礼佳品，都十分合适。
