【老干妈香辣菜炒豆角怎么做】老干妈香辣菜炒豆角是一道结合了老干妈辣酱的浓郁风味与豆角清脆口感的经典家常菜。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示详细信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老干妈香辣菜炒豆角 |
| 类型 | 家常菜、下饭菜 |
| 风味 | 麻辣、香浓、微甜 |
| 主要食材 | 豆角、老干妈辣酱、蒜、姜、辣椒等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口感 | 清脆爽口，辣中带香 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 去头尾，洗净切段 |
| 老干妈辣酱 | 2-3勺 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣度 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净，去头尾，切成约5厘米长的段，焯水1-2分钟捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入老干妈辣酱翻炒出香味。 |
| 4 | 放入焯好的豆角，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、盐、少许白糖调味，继续翻炒至豆角入味。 |
| 6 | 炒至豆角表面略焦，香气四溢即可出锅。 |
四、口感与建议
- 口感：豆角保持一定的脆度，老干妈的香辣味渗透其中，整体口感层次丰富。
- 建议：
- 豆角焯水可去除部分豆腥味，同时更易入味。
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。
- 适合搭配米饭食用，是经典的“下饭神器”。
五、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 老干妈选择 | 建议使用经典款，辣味适中，香味足 |
| 豆角处理 | 不宜过久焯水，否则失去脆感 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免豆角变软 |
| 味道调整 | 可根据喜好加入醋或花椒油提香 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的“老干妈香辣菜炒豆角”。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都能让人食欲大开。快试试看吧！
