【懒人酸菜魚怎么做】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、酸辣开胃，尤其适合在冬天食用。对于忙碌的上班族或不想花太多时间做饭的人来说，“懒人版”酸菜鱼是一个不错的选择。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备（懒人版）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 200g | 可用速冻酸菜或市售成品 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500g） | 建议选用刺少的鱼 |
| 姜片 | 3-4片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，切成块状，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。
3. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒几分钟，让其释放香味。
4. 加水煮沸：加入适量清水，大火煮沸后转中火。
5. 放入鱼块：将腌好的鱼块放入锅中，盖上锅盖焖煮8-10分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入生抽，煮至汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酸菜选择 | 建议选用市售即食酸菜，省去泡发步骤 |
| 鱼的选择 | 鱼肉要新鲜，刺少易吃 |
| 火候控制 | 煮鱼时不要过久，以免鱼肉变老 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整辣度和咸淡 |
| 汤汁保留 | 酸菜鱼汤汁浓郁，建议保留一部分拌饭 |
总结
懒人酸菜鱼的关键在于“简化流程”，通过使用现成的酸菜和快速烹饪方法，可以在短时间内做出美味的酸菜鱼。只要准备好材料，按照步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成。这道菜不仅简单快捷，还非常适合家庭聚餐或加班后的快速晚餐。
