【怎么做酥炸肉丸子】酥炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于肉丸的调制和油炸的火候控制。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加肉丸紧实度 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面，使外皮酥脆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实。 |
| 3 | 将肉馅用手揉成大小一致的小丸子，约拇指大小。 |
| 4 | 准备两个碗，一个放面粉，一个放面包糠，将肉丸先在面粉中滚一遍，再裹上一层面包糠。 |
| 5 | 热锅冷油，油温六成热时放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据需要复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末选择 | 使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳，避免全瘦肉导致干柴。 |
| 调馅技巧 | 调馅时可分次加水或蛋液，帮助肉馅更好地锁住水分。 |
| 油温控制 | 油温过低易吸油，过高则容易外焦里生，建议用筷子插入油中冒小泡为宜。 |
| 复炸作用 | 复炸可以提升酥脆度，但不宜时间过长，防止变硬。 |
| 食用建议 | 可搭配番茄酱、辣椒酱等蘸食，风味更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的酥炸肉丸子。无论是作为下酒菜还是主食搭配，都十分美味。动手试试吧！
