【金毛狮子鱼的做法】金毛狮子鱼是一道极具视觉冲击力的中式菜肴，因其外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁，形似狮子而得名。这道菜不仅味道鲜美，而且在宴席上非常受欢迎。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助读者更好地掌握制作方法。
一、食材准备
- 主料：新鲜狮子鱼（或类似体型的鱼）1条（约500克）
- 配料：鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量
- 调料：盐、胡椒粉、葱姜水、料酒、食用油
- 其他：可选香菜、胡萝卜丝等装饰用
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将狮子鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适合炸制的块状或整条备用。用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 腌制鱼肉
在鱼肉中加入适量盐、胡椒粉、料酒和葱姜水，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 裹粉
准备一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。将腌好的鱼肉先裹一层薄薄的淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠。
4. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将鱼块放入炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 二次复炸（可选）
若希望口感更酥脆，可将鱼块再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后即可装盘。
6. 装饰与上桌
可根据个人喜好撒上香菜、胡萝卜丝等装饰，搭配柠檬片或辣椒酱食用。
三、注意事项
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 面包糠要均匀裹好，确保外皮酥脆。
- 可根据口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒油。
- 若使用整条鱼，建议先煎一下再炸，以保持形状完整。
四、金毛狮子鱼做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 食材准备 | 狮子鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜水、料酒、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 清洗、去鳞、去内脏，切块或整条，划刀方便入味 |
| 3. 腌制鱼肉 | 加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水，腌制10-15分钟 |
| 4. 裹粉 | 淀粉→蛋液→面包糠，层层包裹 |
| 5. 油炸 | 油温180℃左右，炸至金黄酥脆 |
| 6. 复炸（可选） | 增加酥脆度，10-15秒即可 |
| 7. 装饰与上桌 | 可配香菜、胡萝卜丝等，搭配柠檬或辣椒酱 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道色香味俱全的金毛狮子鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一份独特的风味。
