【红烧烩丸子教程与步骤】红烧烩丸子是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都常常出现在餐桌上。下面将为大家详细总结制作红烧烩丸子的步骤与关键要点，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子不易散 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加丸子弹性 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香增味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成大小一致的丸子，放入盘中备用。 |
| 3 | 锅中放油烧热，下入丸子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 在锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的丸子。 |
| 5 | 加入适量清水（没过丸子），再加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶和干辣椒。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让丸子充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉能让丸子更加紧实有弹性。
- 煎丸子时不要一次放太多，避免粘连。
- 收汁时要不断翻动，防止糊底。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松做出美味的红烧烩丸子。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快动手试试吧！
