【红豆烤饼的做法和配方】红豆烤饼是一种传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭制作或作为下午茶点心。以下是红豆烤饼的详细做法和配方，内容以加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、红豆烤饼简介
红豆烤饼是以红豆为馅料，搭配酥皮或面团制成的传统点心。其特点在于外皮酥香，内馅绵密，甜而不腻，是许多人心中童年的美味回忆。制作过程中需要注意面团的发酵与烘烤温度，以确保成品的口感和色泽。
二、材料准备（一份约10个）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250 | 用于外皮和内馅 |
| 红豆沙 | 300 | 可自制或市售 |
| 酵母 | 5 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 130 | 水温约35℃ |
| 白糖 | 30 | 增加风味 |
| 食用油 | 50 | 用于涂抹面团防粘 |
| 蛋液 | 1个 | 用于刷表面增加光泽 |
| 黑芝麻 | 适量 | 可选，装饰用 |
三、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 准备红豆馅：将红豆沙分成小块，每块约30克左右备用。
3. 擀皮：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆形薄片，包入红豆馅，收口捏紧。
4. 二次发酵：将包好馅的饼坯放在烤盘上，再次发酵约15-20分钟。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，将饼坯放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可取出。
6. 刷蛋液：出炉后刷一层蛋液，撒上黑芝麻，增加香气与美观。
四、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏季可缩短，冬季需延长。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量油脂（如猪油或黄油）。
- 红豆馅可根据个人口味调整甜度。
五、总结
红豆烤饼是一款制作简单、口感丰富的传统点心，适合家庭日常制作。通过合理的材料配比与正确的操作步骤，即使是新手也能轻松掌握。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 红豆烤饼 |
| 类型 | 中式点心 |
| 主要材料 | 中筋面粉、红豆沙、酵母、白糖、食用油等 |
| 制作难度 | 简单 |
| 烘烤时间 | 约15-20分钟 |
| 烘烤温度 | 180℃ |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 风味特点 | 外酥内软，甜香适口 |
通过以上步骤与表格信息，您可以轻松在家复刻这道美味的红豆烤饼，享受传统美食带来的温暖与满足感。
