【干炸小肉丸Q弹弹的做法】干炸小肉丸是一道简单又美味的传统小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，尤其是“Q弹弹”的口感让人回味无穷。下面将详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
干炸小肉丸的主要原料是猪肉末，搭配适量的调料和淀粉，搅拌均匀后制成小肉丸，再进行油炸，使其外皮金黄酥脆，内部保持嫩滑有弹性。制作过程中要注意肉末的搅拌方向一致，避免肉质松散；同时控制油温，防止肉丸炸焦或不熟。最后撒上少许盐或辣椒粉增加风味，即可享受美味。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末 300g、葱花 20g、姜末 10g、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 10ml、盐 3g、白胡椒粉 2g、淀粉 30g、清水 50ml、食用油（炸制用）适量 |
| 2. 肉末处理 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，然后加入清水和淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实有弹性 |
| 3. 制作肉丸 | 用手挤出大小均匀的小肉丸，可使用勺子辅助成型，确保每个肉丸大小一致，便于炸制时受热均匀 |
| 4. 油炸肉丸 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，中小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 5. 复炸定型 | 可再次将肉丸放入热油中复炸10-15秒，使外皮更酥脆，口感更佳 |
| 6. 调味装盘 | 撒上少许盐或辣椒粉，即可上桌享用 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例为3:7，口感更嫩；
- 搅拌肉馅时一定要顺时针方向，有助于形成更好的弹性；
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生；
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸好后撒上少量芝麻或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、Q弹弹的干炸小肉丸了。无论是作为家常小菜还是下酒菜，都非常受欢迎。快去试试吧！
