【干锅排骨的家常做法】干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松在家做出美味的干锅排骨。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青蒜/葱花 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
- 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入排骨翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮15分钟。
- 待汤汁收至一半时，撒入青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
- 汤汁不要收得太干，留一点汁水拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅排骨了。不仅味道地道，还能满足全家人的味蕾需求。快试试看吧！
