松鼠鳜鱼

【松鼠鳜鱼】“松鼠鳜鱼”是一道经典的苏菜，以其独特的造型和鲜美的口感深受食客喜爱。这道菜不仅在视觉上令人惊艳，而且在味觉上也极具层次感。它以鳜鱼为主料，经过精细处理后，炸制出类似松鼠尾巴的形状，再淋上酸甜适口的酱汁，呈现出色香味俱全的美味佳肴。

一、菜品简介

项目	内容
菜名	松鼠鳜鱼
所属菜系	苏菜（江苏菜）
主要原料	鳜鱼、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋、葱姜等
特点	外酥里嫩、酸甜适口、造型独特
烹饪方式	油炸+烧制
口感	外皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁

二、历史背景

“松鼠鳜鱼”最早起源于江苏苏州一带，相传是清代乾隆年间的一道宫廷菜肴。因鳜鱼在油炸后形似松鼠，故得此名。后来这道菜逐渐流传至民间，成为江南地区非常受欢迎的家常菜之一。

三、制作步骤（简要）

1. 选材：选用新鲜的鳜鱼，去鳞去内脏，洗净备用。

2. 切片处理：将鳜鱼切成柳叶片状，用盐、料酒腌制片刻。

3. 裹粉：将鱼片均匀地裹上干淀粉和蛋液。

4. 油炸：热锅冷油，将鱼片炸至金黄酥脆。

5. 调汁：用番茄酱、白糖、醋、水、淀粉调成酸甜酱汁。

6. 浇汁：将炸好的鱼片放入锅中，倒入酱汁翻炒均匀，使鱼片裹满酱汁。

四、营养价值

成分	功效
鳜鱼	富含优质蛋白质、维生素D、钙质，有助于增强免疫力
番茄酱	含有丰富的抗氧化成分，有助于保护心血管健康
白糖与醋	调节口味，促进消化

五、食用建议

- 最佳搭配：米饭、清炒时蔬

- 食用时间：午餐或晚餐

- 注意事项：由于口感偏重，建议适量食用，避免油腻

六、总结

“松鼠鳜鱼”不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的体现。它的外形独特，味道鲜美，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为餐桌增添一份别样的风味。如果你尚未尝试过这道经典苏菜，不妨一试，感受其独特的魅力。