卤牛肉要卤多长时间
发布时间：2025-05-10 00:35:09来源：
如何做出美味的卤牛肉？
卤牛肉是一道经典的家常菜，其口感鲜嫩、香味浓郁，深受人们喜爱。但要想卤出一锅色香味俱佳的牛肉，卤制时间至关重要。
首先，选择新鲜的牛腱子肉或牛腩作为原料，将其洗净后切成适当大小的块状，用冷水浸泡半小时去除血水。接着，将牛肉放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。捞出后备用。
卤制过程中，调料的选择同样重要。准备八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以及老抽、生抽、冰糖和盐，放入锅中煮开制成卤汁。将焯好水的牛肉放入卤汁中，小火慢炖至少1.5小时，期间需不断翻动确保均匀入味。如果喜欢更软烂的口感，可以延长至2-3小时。
最后，关火后让牛肉在卤汁中浸泡数小时甚至过夜，使其充分吸收卤汁的味道。这样卤出来的牛肉不仅色泽红亮，而且香气扑鼻，让人回味无穷。
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