【番茄糖醋排骨的做法】番茄糖醋排骨是一道融合了酸甜口味的经典家常菜，口感丰富，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肋排洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 番茄去皮切块，姜蒜切片备用。
2. 煎排骨
- 锅中放油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜炒香，再加入番茄翻炒出沙。
4. 调味炖煮
- 加入煎好的排骨，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 收汁
- 加入白糖和醋，继续炖煮5-8分钟，使汤汁浓稠。
- 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜，去腥效果更好。
- 番茄去皮可以让口感更细腻，可用刀划十字后热水烫一下。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的则增加糖量。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
总结
番茄糖醋排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和火候控制，能够很好地呈现出酸甜适中的口感。只要掌握好材料比例和烹饪步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
