南乳花生焖猪手

【南乳花生焖猪手】“南乳花生焖猪手”是一道极具广东特色的传统菜肴，融合了南乳的醇香、花生的酥脆与猪手的胶质，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅在广东地区广受欢迎，也逐渐成为全国范围内颇受喜爱的家常美食。

一、菜品简介

项目	内容
菜名	南乳花生焖猪手
类型	焖菜（炖煮类）
主要食材	猪手、南乳、花生、姜、蒜、酱油等
口感特点	香浓入味、软糯弹牙、酱香浓郁
地域特色	广东传统菜肴
做法难度	中等
适合人群	喜欢重口味、喜欢胶质食物的人群

二、制作要点总结

1. 选材讲究

- 猪手要选用带皮的，这样炖煮后更软糯有嚼劲。

- 南乳是关键调味品，选择正宗的广式南乳，味道更地道。

- 花生可提前泡发或使用去皮花生，增加口感层次。

2. 预处理步骤

- 猪手需先焯水去腥，去除血沫。

- 南乳可提前用温水化开，方便入味。

3. 烹饪技巧

- 焯水后加入姜、葱、料酒去腥，提升香气。

- 炖煮时火候控制得当，保持小火慢炖，让猪手充分吸收汤汁。

- 最后收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。

4. 调味搭配

- 南乳本身带有咸香，因此酱油和盐的用量应适当减少。

- 可根据个人口味添加适量糖提鲜，使整体味道更平衡。

三、营养价值分析

成分	功效
猪手	富含胶原蛋白，有助于美容养颜、增强皮肤弹性
南乳	含有发酵成分，有助于促进消化
花生	含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有益心脏健康
姜、蒜	具有温中散寒、杀菌消炎的作用

四、小贴士

- 如果时间允许，提前腌制猪手可以更好地入味。

- 想要更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。

- 这道菜适合搭配米饭食用，是下饭佳品。

结语：

“南乳花生焖猪手”不仅是一道美味的家常菜，更承载着广东饮食文化的深厚底蕴。其独特的风味让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。尝试自己动手做一锅，感受传统与现代结合的美味吧！