【番茄酱巴沙鱼如何做】番茄酱巴沙鱼是一道结合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、
番茄酱巴沙鱼的主要原料是巴沙鱼和番茄酱，辅以葱姜蒜等调料。这道菜的关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉鲜嫩不柴，酱汁浓郁可口。制作过程中需要注意去腥处理和煎鱼技巧，避免鱼皮破裂或粘锅。整体步骤清晰，适合新手尝试。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 巴沙鱼一条（约500克）、番茄酱适量、葱姜蒜、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 巴沙鱼洗净，切段，用厨房纸吸干水分；加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 烫水去腥 | 锅中加水烧开，放入巴沙鱼焯水1-2分钟，捞出备用 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒出红油 |
| 5. 加入鱼肉 | 将焯水后的巴沙鱼放入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 6. 调味炖煮 | 加入适量清水、盐、糖，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 巴沙鱼容易碎，煎制时尽量不要频繁翻动。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可多放。
- 若想增加口感，可加入少量洋葱或青椒一同翻炒。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的番茄酱巴沙鱼，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了番茄酱的酸甜风味，非常适合搭配米饭食用。
