【超简单的脆皮年糕的做法】想要在家做出外酥里糯、香甜可口的脆皮年糕吗？其实非常简单，只要准备好基本材料，按照步骤操作，就能轻松完成。下面是一份详细的制作指南，帮助你快速上手。
一、
脆皮年糕是一种外层酥脆、内里软糯的传统小吃，深受许多人的喜爱。制作时，主要使用糯米粉和粘米粉混合，再加入适量的水和油，搅拌成面团后蒸熟，最后在表面刷一层油并放入烤箱或空气炸锅中烘烤，使表皮变得酥脆。整个过程无需复杂的工具，适合家庭制作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：糯米粉 200g、粘米粉 50g、温水 180ml、食用油 20g、盐 3g | 糯米粉和粘米粉的比例可以根据口感调整 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合均匀 | 可用筛子过筛，避免结块 |
| 3 | 加入温水、食用油和盐，用手或打蛋器搅拌至无颗粒状 | 水量可根据面团状态适当增减 |
| 4 | 将面团放入铺好油纸的模具中，压实后用叉子在表面扎孔 | 防止蒸的时候爆裂 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟，取出放凉 | 蒸好后放凉更易切片 |
| 6 | 刷一层食用油在年糕表面，放入预热好的烤箱或空气炸锅中 | 烤箱温度180℃，时间10-15分钟；空气炸锅180℃，8-10分钟 |
| 7 | 烤至表面金黄酥脆即可取出，稍微冷却后切片食用 | 可搭配花生碎、芝麻、糖粉等增加风味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在烤制前撒一些白芝麻。
- 年糕蒸好后一定要放凉再切片，否则容易粘刀。
- 若没有烤箱，也可以用平底锅煎至两面微黄，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的脆皮年糕了。不仅适合当早餐，也是一款非常适合下午茶的小点心。快试试看吧！
