【蛋黄肉粽的做法】制作蛋黄肉粽是一道传统又美味的端午节食品，结合了糯米的香软与咸蛋黄的浓郁。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500g | 提前浸泡2小时以上 |
| 咸蛋黄 | 6个 | 可根据人数增减 |
| 五花肉 | 300g | 切小块，提前腌制 |
| 竹叶 | 适量 | 洗净备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 腌肉用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 花生米 | 50g | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
1. 处理糯米：将糯米洗净后浸泡2小时以上，捞出沥干备用。
2. 腌制五花肉：将五花肉切丁，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制1小时。
3. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后压碎，或直接使用整颗（根据喜好）。
4. 包粽子：取两片竹叶，叠成漏斗状，放入少量糯米，再放上肉丁、咸蛋黄、香菇和花生，最后盖上糯米，用绳子扎紧。
5. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮2小时左右，中途可加热水保持水量。
三、注意事项
- 糯米要提前浸泡，否则不易煮熟。
- 咸蛋黄可根据个人口味选择是否去壳。
- 包粽子时尽量压实，避免煮的时候散开。
- 煮粽子时水要足够，防止烧干。
- 若想更入味，可在煮之前将粽子浸泡在酱油水中半小时。
四、总结
蛋黄肉粽不仅味道鲜美，而且营养丰富，是端午节期间非常受欢迎的传统美食。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，即使是初学者也能轻松掌握。掌握好这些要点，你就能在家做出地道的蛋黄肉粽，与家人一起分享节日的快乐。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米、咸蛋黄、五花肉、竹叶等 |
| 步骤 | 浸泡糯米 → 腌肉 → 包粽子 → 煮粽子 |
| 注意事项 | 糯米浸泡、咸蛋黄处理、包紧粽子、水位控制 |
如需更多变化做法（如甜粽、豆沙粽），也可根据个人口味进行调整。
