红曲红介绍

【红曲红介绍】红曲红是一种天然的食用色素，来源于红曲霉菌（Monascus purpureus）在发酵过程中产生的次级代谢产物。它不仅具有良好的着色性能，还具备一定的营养价值和健康功效，因此广泛应用于食品、饮料及保健品等领域。

红曲红的颜色呈橙红色至暗红色，色泽自然，稳定性强，在酸性环境中不易褪色，适用于多种食品加工工艺。此外，红曲红中含有的红曲色素、莫纳可林K等成分，对人体有一定的保健作用，如调节血脂、抗氧化等。

红曲红简介

项目	内容
中文名称	红曲红
英文名称	Red Rice Pigment / Monascus Pigment
来源	红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵产物
主要成分	红曲色素、莫纳可林K、黄酮类物质等
颜色	橙红至暗红
性质	天然色素，水溶性
应用领域	食品、饮料、保健品等
特点	色泽自然、稳定性好、安全性高
健康功效	抗氧化、调节血脂、抗菌等

红曲红因其天然来源和多重功能，成为现代食品工业中备受青睐的添加剂之一。随着消费者对健康饮食的关注度提升，红曲红的应用前景将更加广阔。