【凉拌猪肝的做法】凉拌猪肝是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，具有补血养肝的作用。凉拌的做法能保留食材的原味，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
下面是一份详细的凉拌猪肝做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、凉拌猪肝做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝500克、葱姜蒜、香菜、辣椒、生抽、醋、糖、盐、香油、料酒 |
| 2. 处理猪肝 | 猪肝切片后浸泡在清水中去血水，可用清水反复冲洗至干净；加入少许料酒焯水去腥 |
| 3. 焯水处理 | 水开后放入猪肝焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持猪肝嫩滑 |
| 4. 调制酱汁 | 将生抽、醋、糖、盐、香油、蒜末、姜末、辣椒末混合成调味汁 |
| 5. 拌制 | 将焯水后的猪肝放入碗中，加入调好的酱汁，撒上葱花、香菜，搅拌均匀 |
| 6. 静置入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让猪肝更入味，口感更佳 |
二、小贴士
- 猪肝要选择新鲜、颜色鲜红、质地柔软的；
- 焯水时加入料酒可以有效去除腥味；
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸辣可多加醋和辣椒；
- 冷藏后口感更爽脆，适合夏天食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌猪肝。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道受欢迎的凉菜。
