【什么叫刺参】刺参，又称海参，是一种生活在海洋中的棘皮动物，属于海参纲。它因体表布满“刺”而得名，是常见的海产品之一，广泛用于中餐烹饪和营养补充。刺参不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用价值，因此在国内外都备受青睐。
一、刺参的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Stichopus japonicus |
| 别称 | 海参、辽参、黄参 |
| 分类 | 棘皮动物门、海参纲 |
| 生活环境 | 海洋浅水区、沙质或泥质海底 |
| 外观特征 | 体长可达20-40厘米，体表有多个“刺”状突起，颜色多为深褐色或黑色 |
二、刺参的种类与分布
刺参主要分布在东亚海域，尤其是中国、日本和韩国等地。其中，中国辽宁、山东沿海地区是刺参的主要产地。
| 种类 | 特点 | 主要分布 |
| 日本刺参 | 体型较小，口感较嫩 | 日本沿海 |
| 中国刺参 | 体型较大，肉质紧实 | 中国渤海、黄海 |
| 韩国刺参 | 营养丰富，价格较高 | 韩国沿海 |
三、刺参的营养价值
刺参富含蛋白质、氨基酸、微量元素及多种活性成分，对人体健康有诸多益处。
| 营养成分 | 功能作用 |
| 蛋白质 | 促进细胞修复，增强免疫力 |
| 精氨酸 | 改善血液循环，延缓衰老 |
| 硒 | 抗氧化，保护细胞 |
| 多糖 | 增强免疫功能，抗肿瘤 |
四、刺参的食用方式
刺参可作为食材直接食用，也可加工成干品、冻品等。常见的做法包括：
- 清蒸刺参：保留原味，口感鲜嫩。
- 刺参炖汤：与鸡肉、猪骨等搭配，滋补效果显著。
- 凉拌刺参：适合夏季食用，清爽开胃。
五、刺参的选购与保存
选购刺参时应注重外观、质地和气味。优质刺参应体形完整、色泽自然、无异味。
| 选购要点 | 说明 |
| 观察外形 | 表面光滑，刺明显 |
| 摸手感 | 肉质坚实，弹性好 |
| 闻气味 | 无腥臭味，略有海腥味 |
保存方法：
- 新鲜刺参可冷藏保存，最多3天。
- 干刺参应密封存放于阴凉干燥处。
六、刺参的药用价值
中医认为刺参性温，味甘，归肾、脾经，具有补肾益精、养血润燥、增强体质等功效。
| 功效 | 适用人群 |
| 补肾益精 | 肾虚者 |
| 养血润燥 | 皮肤干燥者 |
| 增强免疫力 | 亚健康人群 |
总结
刺参是一种高营养、高价值的海洋生物，不仅味道鲜美，还具有良好的保健和药用功能。随着人们对健康饮食的重视，刺参逐渐成为餐桌上的“养生佳品”。无论是日常食用还是作为滋补品，刺参都值得尝试。
