鲤鱼炖豆腐的家常做法

【鲤鱼炖豆腐的家常做法】鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和钙质，适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料，方便大家在家轻松操作。

一、食材准备

食材	用量
鲤鱼	1条（约500克）
豆腐	1块（约400克）
姜	1小块
蒜	2瓣
料酒	1汤匙
生抽	1汤匙
盐	适量
白胡椒粉	少许
清水	适量
香菜/葱花	少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，切段或整条使用；

- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎碎；

- 姜切片，蒜拍碎备用。

2. 煎制鲤鱼

- 锅中放油，加热后放入鲤鱼，两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入料酒翻炒均匀。

4. 炖煮

- 加入煎好的鲤鱼，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

- 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 调味收汁

- 根据口味加入生抽、盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

6. 装盘

- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 鲤鱼选择新鲜的更佳，可提前用厨房纸吸干水分，煎制时不易溅油。

- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不容易碎，更适合炖煮。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鲤鱼炖豆腐了。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，非常适合全家人一起享用。