【鳕鱼炖豆腐的做法】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合在寒冷的季节食用。这道菜以鳕鱼和豆腐为主料，搭配适量的调料，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味。下面将从做法步骤、所需材料及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
鳕鱼炖豆腐的做法相对简单，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先将鳕鱼切块焯水去腥，豆腐切块后与鳕鱼一同炖煮，加入葱姜等调味品，最后用淀粉勾芡使汤汁浓稠，味道更加鲜美。整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速制作。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 鳕鱼 | 300克左右 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 500毫升 |
三、详细步骤
1. 处理食材：鳕鱼洗净切块，豆腐切小块备用；葱姜蒜切好。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鳕鱼块，加入少许料酒，焯水1分钟后捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鳕鱼翻炒片刻。
4. 炖煮：倒入清水，加入生抽、盐、白胡椒粉，大火煮沸后转小火炖10分钟。
5. 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 勾芡收汁：淋入水淀粉，轻轻搅拌至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 鳕鱼选择新鲜的更佳，若使用冷冻鳕鱼，需提前解冻并充分清洗。
- 豆腐建议选用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
- 炖煮过程中避免频繁翻动鳕鱼，以免破坏鱼肉结构。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加水量或延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道值得尝试的家常菜。
