【酱肉丝的做法川菜】在川菜中，酱肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜。它以鲜香浓郁、口感丰富而受到广泛喜爱。以下是关于“酱肉丝的做法川菜”的详细总结。
一、酱肉丝简介
酱肉丝是一道以猪肉为主要食材，搭配多种调料和配菜制作而成的川菜。其特点是酱香浓郁、肉质嫩滑，口感层次分明，是川菜中较为典型的调味类菜肴之一。酱肉丝不仅适合日常家庭食用，也常出现在川菜馆的菜单上。
二、主要食材与配料
| 食材/配料 | 用量（约） | 说明 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 酱油 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 提供独特的酱香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香气 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱花 | 少许 | 增加清香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
三、做法步骤（简要）
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 炒制肉丝：热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色后盛出备用。
3. 调酱汁：取一碗，加入酱油、黄豆酱、白糖、蒜末、姜末和少量清水搅拌均匀。
4. 混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 选用新鲜猪里脊肉，口感更佳。
- 黄豆酱可替换为甜面酱，风味略有不同。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡可使酱汁更浓郁，口感更顺滑。
五、总结
酱肉丝作为一道经典的川菜，以其独特的酱香和细腻的口感深受喜爱。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可在家轻松做出地道风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的美味选择。
