【什么是食用碱】食用碱是一种常见的食品添加剂，主要用于改善面点的质地、颜色和口感。它在中式面点制作中应用广泛，尤其在制作包子、馒头、面条等食品时起到关键作用。食用碱的主要成分是碳酸钠（Na₂CO₃），有时也被称为“苏打”或“纯碱”。它具有强碱性，使用得当可以提升食品的蓬松度和光泽。
下面是对“什么是食用碱”的总结与对比：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 食用碱、苏打、纯碱 |
| 英文名称 | Sodium carbonate、Baking soda（注：需注意与小苏打区分） |
| 化学式 | Na₂CO₃ |
| 性质 | 强碱性，易溶于水 |
| 主要用途 | 面点制作、改善色泽、增加蓬松感 |
| 使用方法 | 溶解后加入面团中，适量使用 |
| 注意事项 | 不可过量，避免影响风味和健康 |
| 常见产品 | 食用碱粉、食用碱液 |
| 与小苏打的区别 | 食用碱为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠（NaHCO₃），两者碱性不同 |
食用碱虽然在食品加工中有重要作用，但使用时需谨慎。过量使用可能导致食品发苦或影响营养成分。因此，在家庭烹饪或食品生产中，应根据配方和实际需求合理使用。
总之，食用碱是一种重要的食品添加剂，正确使用能显著提升食品的品质和口感，但在使用过程中也需注意安全与用量。
