【正宗广东肠粉酱汁配方做法介绍】广东肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，其口感滑嫩、味道鲜美，而其中的灵魂就是肠粉酱汁。一个地道的广东肠粉酱汁不仅需要调配得当，还要讲究比例和火候。以下是对正宗广东肠粉酱汁配方的总结与详细做法。
一、
正宗广东肠粉酱汁主要由酱油、花生酱、芝麻酱、糖、醋、辣椒油、蒜蓉、香油等原料组成。每种调料都有其独特的作用，如酱油提供咸味，花生酱增加浓郁感，醋则提升酸爽度，辣椒油带来辣味，蒜蓉增添香气。不同地区的做法略有差异，但核心成分基本一致。掌握好各材料的比例和制作顺序，才能做出地道的广东肠粉酱汁。
二、配方及做法表格
| 配料名称 | 用量（克/毫升） | 功能说明 | 制作步骤 |
| 生抽（酱油） | 30-40ml | 提供咸味和基础风味 | 将生抽倒入碗中 |
| 花生酱 | 15-20g | 增加酱汁的浓稠度和香味 | 加入花生酱搅拌均匀 |
| 芝麻酱 | 10-15g | 增加香气和顺滑口感 | 搅拌至无颗粒状 |
| 白糖 | 5-8g | 平衡咸味，提鲜 | 加入白糖继续搅拌 |
| 米醋或白醋 | 5-10ml | 增加酸味，提升清爽感 | 慢慢加入醋，边加边尝 |
| 辣椒油 | 5-10ml（可选） | 增加辣味，适合喜欢辣的人 | 根据口味调整量 |
| 蒜蓉 | 5g（约1瓣） | 增添香气和层次感 | 蒜蓉提前用油炒香后加入 |
| 香油 | 5ml | 提升香气，使酱汁更润口 | 最后加入香油搅拌均匀 |
| 清水 | 20-30ml | 调整酱汁浓度 | 可根据需要加入适量清水 |
三、注意事项
1. 比例灵活调整：可以根据个人口味适当增减辣椒油、醋、糖的用量。
2. 搅拌充分：所有调料混合后需充分搅拌，避免结块或分层。
3. 现做现用：酱汁最好现做现用，长时间放置会影响口感和香气。
4. 选用优质原料：使用正宗的花生酱和芝麻酱，能显著提升酱汁质量。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家制作出地道的广东肠粉酱汁，让肠粉的味道更加丰富、地道。无论是自己享用还是招待朋友，都是一种美味的选择。
