【怎么炸小虾好吃又简单】炸小虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得炸小虾步骤复杂，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味又简单的炸小虾。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、炸小虾的关键点
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 小虾要新鲜，去壳去肠，清洗干净，沥干水分 |
| 腌制 | 可用盐、料酒、胡椒粉等调味，提升风味 |
| 裹粉 | 使用淀粉或面粉，让小虾更酥脆 |
| 油温控制 | 油热后再下锅，避免小虾吸油过多 |
| 复炸 | 第一次炸至金黄后捞出，再复炸一次更酥脆 |
二、具体做法步骤
1. 准备小虾：挑选新鲜小虾，去壳去肠，洗净后沥干水分。
2. 腌制小虾：加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 裹粉：将小虾均匀裹上一层薄薄的淀粉或面粉（可用蛋液+面粉混合）。
4. 炸制：
- 热锅冷油，油温约六成热时放入小虾。
- 中小火炸至表面金黄，捞出控油。
- 再次加热油，复炸30秒至1分钟，使外壳更酥脆。
5. 调味：可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用。
三、小贴士
- 小虾不要腌制太久，否则会变硬。
- 油温不够容易吸油，油温过高则容易炸糊。
- 复炸是关键，能让小虾更酥脆，口感更好。
- 如果喜欢更香的口味，可以在炸之前加一点蒜末或葱花。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸小虾了。简单又美味，适合忙碌的日常或朋友聚会时享用。快试试看吧！
