【简单零失误卤猪肘】卤猪肘是一道经典的传统美食，肉质软烂入味，香气扑鼻，深受大众喜爱。虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的卤猪肘。以下是一份“简单零失误卤猪肘”的详细做法总结，适合新手也能轻松上手。
一、
卤猪肘的关键在于选材、焯水、调味和火候控制。选用新鲜猪肘，提前腌制去腥，再通过焯水去除杂质，最后用香料和酱油慢慢卤制，让肉质充分吸收味道。整个过程不需要太多技巧，只要按照步骤来，成功率极高。
为了方便大家参考，下面整理了一份详细的材料清单与操作步骤表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘 1只（约1.5kg） |
| 辅料 | 大葱 1根、姜片 5片、蒜瓣 5粒 |
| 调料 | 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 1小把、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 1个（可选）、盐 适量 |
| 工具 | 深锅、漏勺、炒锅（可选） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水。 |
| 2 | 将猪肘冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入冰糖小火炒至微黄，加入猪肘翻炒上色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足够的热水，水量要没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至猪肘软烂后，根据口味加盐调味，继续煮10分钟收汁即可。 |
| 7 | 关火后焖10分钟，让猪肘更入味，最后装盘食用。 |
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色能让卤汁颜色更漂亮，味道更浓郁。
- 卤猪肘可以提前一天做好，隔夜后味道更香。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的卤猪肘，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会分享。坚持按步骤操作，保证“零失误”，快去试试吧！
