【怎么做椒盐排骨】椒盐排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的火候掌握，以及调味料的搭配。下面将从材料准备、步骤说明到关键技巧进行全面总结，帮助您轻松做出美味的椒盐排骨。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 椒盐 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末拌匀，腌制20分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊状。 |
| 3 | 将腌好的排骨放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），放入排骨炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，放少量油，加入椒盐翻炒出香味，再加入炸好的排骨快速翻炒均匀。 |
| 6 | 装盘后即可食用，趁热吃口感最佳。 |
三、小贴士
- 排骨选择：建议选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免影响口感。
- 炸制火候：油温不宜过高，否则容易外焦内生；炸好后可复炸一次，更加酥脆。
- 椒盐比例：可根据个人口味调整，喜欢咸香可多加一点。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的椒盐排骨。无论是作为下酒菜还是家常美食，都十分合适。尝试一下吧，相信您会爱上这道简单又美味的菜肴！
