【蒜香炸排骨的做法】蒜香炸排骨是一道香脆可口、香气扑鼻的家常菜，尤其适合喜欢浓郁蒜香味和酥脆口感的人群。制作过程简单，只需准备好食材并掌握好油炸火候，就能轻松做出美味的蒜香炸排骨。以下为详细的步骤总结与所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，搭配适量蒜末、调味料等。
2. 腌制排骨：将排骨与调料混合腌制一段时间，使其入味。
3. 裹粉：用淀粉或面粉包裹排骨，增强外酥内嫩的效果。
4. 炸制：热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 炒蒜香：另起锅炒香蒜末，加入炸好的排骨翻炒均匀。
6. 装盘：撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌。
二、所需材料表格
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜末使用，香气更浓郁 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花/芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 排骨提前腌制20分钟以上，味道更入味。
- 淀粉裹得越均匀，炸出来的排骨越酥脆。
- 炸制时油温控制在七成热（约180℃），避免外焦里生。
- 最后炒蒜时火候不宜过大，以免蒜末焦糊影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松复刻这道美味的蒜香炸排骨，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。
