【糖醋排骨番茄酱的做法分享】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。而加入番茄酱后，不仅增加了风味层次，也让整道菜更具色彩和口感的变化。下面将为大家详细总结糖醋排骨番茄酱的做法，便于快速掌握。
一、
制作糖醋排骨番茄酱的关键在于掌握好糖、醋和番茄酱的比例，同时注意火候的控制。首先，将排骨焯水去腥，再煎至微黄，增加香味。接着调制糖醋汁，加入适量的番茄酱，使味道更加丰富。最后将排骨与酱汁一起炖煮，收汁后即可出锅。
整个过程需要注意：火候不能过大，以免糊底；酱汁要根据个人口味调整，喜欢酸一点或甜一点可以适当增减糖和醋的量。此外，番茄酱的加入能提升整体的浓郁感，但不宜过多，否则会掩盖排骨本身的香味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净 | 排骨500g |
| 2 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄 | 食用油适量 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量生抽、老抽上色 | 生抽2汤匙，老抽1汤匙 |
| 4 | 倒入适量清水（约500ml），加入白糖、白醋、番茄酱 | 白糖3汤匙，白醋2汤匙，番茄酱1汤匙 |
| 5 | 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 | - |
| 6 | 收汁至浓稠，翻炒均匀后装盘 | - |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加番茄酱的用量。
- 糖和醋的比例可根据个人口味进行调整，建议先少放，尝后再加。
- 使用砂锅或不粘锅更适合炖煮，避免粘锅影响口感。
- 可搭配胡萝卜、土豆等蔬菜一同炖煮，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨番茄酱了。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合招待客人，是一道兼具美味与颜值的佳肴。
