【桂花酒的做法】桂花酒是一种以桂花为原料，通过发酵或浸泡制成的甜香型饮品，具有独特的花香和清甜口感。制作桂花酒的方法多种多样，但基本步骤大致相似。以下是对桂花酒做法的总结，并附上详细的制作流程表格。
一、桂花酒的基本特点
| 特点 | 内容 |
| 风味 | 清香甜美，带有浓郁的桂花香气 |
| 酒度 | 一般在10%-15%之间，可根据个人口味调整 |
| 酿造方式 | 发酵法、浸泡法、混合法等 |
| 适宜人群 | 喜欢花香型饮品的人群，不饮酒者可选择低度或无酒精版本 |
二、桂花酒的制作方法总结
桂花酒的制作通常分为以下几个步骤：
1. 选材准备：选择新鲜、无污染的桂花。
2. 清洗处理：将桂花轻轻洗净，晾干水分。
3. 糖渍处理（可选）：部分做法会加入适量白糖进行糖渍，增加甜度。
4. 装瓶发酵：将处理好的桂花放入干净玻璃瓶中，加入白酒或米酒。
5. 密封发酵：放置在阴凉通风处，定期检查。
6. 过滤装瓶：发酵完成后，过滤掉桂花渣，装入新容器中保存。
三、桂花酒制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选择桂花 | 选用盛开、未受虫害的桂花，避免使用已凋谢的花朵 |
| 2 | 清洗桂花 | 用清水轻轻冲洗，避免破坏花瓣结构 |
| 3 | 晾干水分 | 可自然晾干或用厨房纸吸干表面水分 |
| 4 | 糖渍处理（可选） | 按1:1比例加入白糖，搅拌均匀后静置1-2小时 |
| 5 | 装瓶 | 将桂花放入干净的玻璃瓶中，每层铺一层桂花，加一层糖 |
| 6 | 加入酒液 | 倒入高度白酒或米酒，酒面应高出桂花约2-3厘米 |
| 7 | 密封保存 | 用密封盖封紧，放置在阴凉干燥处 |
| 8 | 发酵时间 | 一般需要1-3个月，期间可每隔1-2周开盖搅拌一次 |
| 9 | 过滤装瓶 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤出酒液 |
| 10 | 保存饮用 | 装入干净玻璃瓶中，冷藏保存，最佳饮用时间为3个月后 |
四、注意事项
- 所有器具必须清洁无油，避免杂菌污染。
- 若使用自来水清洗桂花，建议使用煮沸后冷却的水。
- 发酵过程中若出现异味或变色，应立即停止使用。
- 初次尝试可少量制作，成功后再批量生产。
五、小贴士
- 可根据个人口味添加少量柠檬汁或蜂蜜，提升风味层次。
- 使用清香型白酒（如清香型高粱酒）更易突出桂花香气。
- 自制桂花酒建议在一年内饮用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的桂花酒。无论是自饮还是送礼，都是一份充满心意的佳品。
