牛肉小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配米饭或面食食用。虽然市面上也有现成的小酥肉售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味进行调整，更加美味健康。
下面分享一份简单易学的“牛肉小酥肉的家常做法”，让你轻松做出地道的酥香口感。
食材准备：
- 牛肉（建议选用牛里脊或牛腿肉） 300克
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 食用油（炸制用）
- 可选：葱花、姜末、蒜末（提升香味）
步骤详解：
1. 处理牛肉：
将牛肉切成大小适中的薄片，厚度大约在2毫米左右，太厚不易炸熟，太薄则容易变老。切好后放入碗中备用。
2. 腌制牛肉：
加入1个鸡蛋、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以加入少许葱花、姜末或蒜末。腌制时间建议至少15分钟，让牛肉充分入味。
3. 拍粉炸制：
腌好的牛肉片取出，表面拍上一层干淀粉，确保每片都裹上一层薄薄的粉。注意不要太多，以免炸出来太硬。
热锅倒油，油温六成热时（筷子插入冒小泡），将牛肉片逐个下锅炸至金黄，捞出控油。
4. 复炸定型：
等油温升高后，再将炸过的牛肉重新下锅复炸10秒左右，这样可以让外皮更加酥脆，口感更佳。
5. 出锅装盘：
将炸好的牛肉小酥肉盛出，撒上少许孜然粉或辣椒粉，根据个人口味添加即可。也可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。
小贴士：
- 牛肉选择要新鲜，质地紧实，这样炸出来的口感才更好。
- 炸的时候火候要控制好，避免炸糊。
- 如果想吃更健康的版本，可以用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
总结：
牛肉小酥肉的家常做法并不复杂，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。无论是作为下饭菜还是小吃，都非常合适。趁着周末，动手试试吧！
牛肉小酥肉的家常做法，让你在家也能享受美食的乐趣！
