卷心菜是一种非常常见又营养丰富的蔬菜，不仅价格实惠，而且口感清脆，非常适合用来做凉拌菜。今天就给大家分享一道简单又美味的“凉拌卷心菜做法”，适合夏天食用，清爽开胃，特别下饭。
一、准备材料
- 卷心菜：半颗（约300克）
- 蒜末：适量
- 生姜末：少许
- 香醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：1小勺
- 香油：几滴（可选）
- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加
- 盐：适量
- 白芝麻：少许（装饰用）
二、具体步骤
1. 处理卷心菜
将卷心菜洗净后，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，这样可以让卷心菜更脆爽，也更容易去除表面的杂质。
2. 焯水去生
锅中烧开水，加入少许盐，将卷心菜放入焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将沥干水分的卷心菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手抓拌均匀，让每根菜丝都裹上酱汁。
5. 装盘点缀
将拌好的卷心菜盛入盘中，撒上少许白芝麻，再淋上一点香油，增加香气。
三、小贴士
- 卷心菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加香醋的用量。
- 想要更丰富的味道，还可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌。
这道“凉拌卷心菜做法”不仅简单易学，而且健康美味，非常适合家庭日常制作。无论是配米饭还是作为凉菜小食，都非常合适。快来试试吧！
