八爪鱼，也叫章鱼，是一种营养丰富的海鲜食材。今天就来教大家如何制作一道美味的酱爆八爪鱼。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能成为宴客时的一道亮点。
准备材料：
- 八爪鱼 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 几片
- 蒜瓣 若干
- 干辣椒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 半勺
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
步骤如下：
1. 处理八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，切成适当大小的小段。如果觉得八爪鱼吸盘部分比较难处理，可以用热水稍微焯一下，这样更容易清理。
2. 腌制八爪鱼：将切好的八爪鱼放入碗中，加入一勺料酒和少许盐，拌匀后腌制10分钟，去腥增味。
3. 准备配料：青椒和红椒洗净后切成块状；姜切片，蒜切末备用。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香，随后加入干辣椒翻炒出香味。
5. 烹饪八爪鱼：将腌制好的八爪鱼倒入锅中，大火快速翻炒，直至八爪鱼变色且表面微微卷曲。
6. 调味：加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让八爪鱼充分吸收调料的味道。
7. 加入蔬菜：最后加入青椒和红椒块，快速翻炒几下，待蔬菜断生即可关火。
8. 装盘：将炒好的酱爆八爪鱼盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。
小贴士：
- 炒八爪鱼的时候要大火快炒，这样可以保持八爪鱼的鲜嫩口感。
- 如果喜欢更辣一些的口味，可以多加些干辣椒或者在最后撒上一些辣椒粉。
这道酱爆八爪鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日晚上为自己和家人做一顿丰盛的晚餐。快来试试吧！
