腐乳饼是一种风味独特的传统点心，以其咸香适口、层次分明而深受人们喜爱。它不仅口感丰富，而且制作方法也相对简单，适合家庭自制。今天就来教大家如何轻松做出美味的腐乳饼。
准备材料
- 主料：普通面粉500克，猪油或植物油适量。
- 辅料：南乳（红腐乳）4块，白糖100克，鸡蛋1个，清水适量。
- 馅料：花生仁、核桃仁各50克，芝麻30克，白糖50克，熟面粉30克。
制作步骤
1. 制作酥皮面团
将普通面粉与猪油混合，揉成光滑的油酥面团，盖上保鲜膜静置备用。
2. 调制水油皮面团
在另一个容器中加入普通面粉、白糖、鸡蛋和适量清水，搅拌均匀后揉成柔软的水油皮面团，同样静置松弛。
3. 准备馅料
将花生仁、核桃仁炒香后切碎，与芝麻、白糖和熟面粉混合，制成馅料备用。
4. 处理南乳
南乳捣碎后加入少许清水调匀，使其成为细腻的糊状物，这样更容易融入面团中。
5. 包制腐乳饼
取一小块水油皮面团压扁，包裹住油酥面团，然后擀成长条形，卷起后再重复一次擀卷动作，最后切成小剂子。每个剂子填入适量馅料，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。
6. 烘烤成型
在饼坯表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上一些白芝麻点缀。放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟即可出炉。
7. 装盘享用
烤好的腐乳饼外皮金黄酥脆，内里层次分明，散发出诱人的香气。趁热品尝，咸甜交织，回味无穷。
小贴士
- 制作过程中，确保水油皮和油酥的比例恰当，这样才能保证饼皮的酥脆效果。
- 如果喜欢更浓郁的腐乳味，可以适当增加南乳用量，但需注意控制甜度平衡。
- 烘烤时要密切观察火候，避免出现焦黑的情况。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出口感绝佳的腐乳饼啦！无论是作为日常零食还是节日礼品，都是非常不错的选择。快动手试试吧，让家人朋友一起感受这份独特的美味！
