在日常生活中，自制调料不仅能保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味进行调整。今天就来教大家如何制作一款简单又美味的黄豆辣椒酱，它不仅可以用作拌饭、拌面的小伴侣，还可以用来炒菜调味，绝对是一道提升菜肴风味的好帮手。
准备材料：
- 干黄豆 100克
- 红辣椒 300克（根据个人喜好调整辣度）
- 大蒜 5瓣
- 生姜 一小块
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 酱油 一勺
制作步骤：
1. 浸泡黄豆：将干黄豆提前用清水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，这样煮的时候更容易熟透。
2. 处理辣椒和辅料：红辣椒洗净后去蒂切段；大蒜剥皮切片；生姜削皮切丝备用。
3. 煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至软烂。注意水量不要太多，以免影响后续制作酱料时的浓稠度。
4. 炒制辣椒酱：另起锅热油，先下入姜丝爆香，接着加入切好的辣椒段翻炒几分钟，让辣椒的香味充分释放出来。然后加入煮好的黄豆继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：向锅内加入适量食盐、少许白糖以及一勺酱油，根据个人口味适当调节咸甜比例。最后加入蒜片快速翻炒几下即可关火。
6. 冷却装瓶：待酱料稍微冷却后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封保存。放在阴凉通风处或冰箱冷藏均可，随吃随取非常方便。
这款自制黄豆辣椒酱色泽红亮诱人，口感香辣浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。而且由于是纯天然原料制成，不含任何添加剂，吃起来更加安心放心。无论是搭配白粥还是作为炒菜配料都非常合适，快动手试试吧！
