在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能让人食欲大增。今天就来分享一道非常受欢迎的菜肴——大辣椒炒肉。这道菜色香味俱全，制作方法也不复杂，非常适合家庭烹饪。
准备食材
首先，我们需要准备以下材料：
- 大辣椒：2-3个（根据个人口味选择）
- 猪肉：适量（最好选用五花肉或瘦肉）
- 生姜：几片
- 蒜瓣：2-3瓣
- 食盐：适量
- 酱油：少许
- 料酒：少许
- 白糖：少许
- 植物油：适量
制作步骤
1. 处理食材
将猪肉切成薄片，尽量保持均匀厚度，这样更容易入味。大辣椒洗净后去籽，切成条状备用。生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
2. 腌制猪肉
在切好的猪肉中加入少量酱油、料酒和白糖，搅拌均匀，腌制约10分钟，让肉更加鲜嫩多汁。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，加热至六成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
4. 炒辣椒
锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，接着放入切好的大辣椒条，用中小火慢慢翻炒，直至辣椒表面微微起皱并散发出浓郁香气。
5. 合炒
把之前炒好的猪肉重新倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量食盐调味，并滴入少许酱油提鲜。
6. 收尾
最后稍微翻炒几下即可关火，装盘上桌享用。
温馨小贴士
- 如果喜欢口感更脆爽的大辣椒，可以先将辣椒焯水后再进行翻炒。
- 为了保证肉质滑嫩，腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要控制得当，避免辣椒炒糊或者肉质过于干硬。
这道大辣椒炒肉色泽鲜艳、味道鲜美，是一道非常经典的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
