腐竹是一种常见的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的炝锅腐竹。
所需食材：
- 腐竹 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 白糖 少许
- 香醋 1茶匙
制作步骤：
1. 准备材料
将腐竹提前用温水泡发至软化，切成约5厘米长的小段备用。青椒和红椒洗净后去籽切块，大蒜拍碎切末，生姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入腐竹焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆腥味，并让腐竹更加入味。
3. 炒制配料
热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。待香味出来后，再加入青椒和红椒翻炒均匀。
4. 加入腐竹
将焯过水的腐竹倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒几下，让腐竹充分吸收锅中的香味。
5. 调味收汁
加入生抽、少许白糖和香醋调味，继续翻炒均匀。最后撒上适量盐，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 泡发腐竹时可以用热水或温水，但不要用开水，以免腐竹外熟内硬。
- 焯水时间不宜过长，保持腐竹的韧劲最佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量高汤或清水焖煮片刻。
这道炝锅腐竹色香味俱佳，既适合家庭日常餐桌，也是一道不错的下酒菜。快试试吧！
