鲶鱼肉质鲜嫩，搭配上浓郁的大蒜香味，不仅味道绝佳，还营养丰富。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的大蒜烧鲶鱼。
准备食材：
- 新鲜鲶鱼一条（约500克）
- 大蒜一头（大约10瓣）
- 生姜一块
- 青红辣椒各一个
- 料酒两勺
- 生抽一勺
- 老抽半勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
第一步：准备材料
将鲶鱼清洗干净，切成适当大小的块状。大蒜剥皮后切片，生姜切丝，青红辣椒切段备用。
第二步：腌制鲶鱼
在鲶鱼块中加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让鲶鱼更加入味且去腥。
第三步：炒制配料
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的大蒜片，小火慢慢煸炒至金黄色。接着加入姜丝翻炒几下，散发出香气。
第四步：煎制鲶鱼
将腌制好的鲶鱼块放入锅中，转中火煎至两面微黄。这一步可以锁住鲶鱼的水分，使其口感更佳。
第五步：调味炖煮
向锅中加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽以及一小勺白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过鱼块为宜。然后盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右。
第六步：收汁装盘
待汤汁浓稠时，加入切好的青红辣椒段，快速翻炒均匀。最后根据个人口味调整盐分，即可关火盛盘。
小贴士：
1. 煎鱼时要注意火候，避免煎糊。
2. 如果喜欢更辣一些的味道，可以多加些干辣椒或辣椒酱。
3. 炖煮过程中不要频繁翻动鱼块，以免破坏鱼肉的完整性。
这样一道色香味俱全的大蒜烧鲶鱼就完成啦！快来试试吧，保证让你吃得停不下来！
