提到菠萝饼，相信很多人都会流口水。这种甜点外酥里嫩，菠萝的酸甜味道让人回味无穷。今天就来分享一下如何制作美味的菠萝饼。
准备材料
- 面粉 300克
- 白砂糖 80克
- 黄油 150克
- 鸡蛋 2个
- 泡打粉 1茶匙
- 盐 少许
- 新鲜菠萝 适量
- 淀粉 适量（用于撒面）
制作步骤
1. 准备菠萝馅料
将新鲜菠萝去皮切块，放入锅中加少量水和糖小火煮至软烂。待冷却后，可根据个人口味加入少许柠檬汁增加风味。如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机将菠萝打成泥状。
2. 和面
在一个大碗中，将黄油与白砂糖混合搅拌均匀，直到颜色变浅且质地松发。接着逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌均匀。然后筛入面粉、泡打粉和盐，揉成光滑的面团。注意不要过度揉捏，以免影响口感。
3. 包制菠萝饼
将面团分成若干小剂子，每个剂子约20克左右。用手掌压扁后包入适量的菠萝馅料，收口捏紧，再轻轻滚圆。在案板上撒些淀粉防粘，将包好的菠萝饼放在上面稍作整形。
4. 烘烤
预热烤箱至180摄氏度。将菠萝饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出一定间距以防止膨胀时相互粘连。送入烤箱中层，上下火烤制约20分钟，直至表面呈现金黄色即可出炉。
5. 完成
取出烤好的菠萝饼稍微放凉后即可享用。刚出炉的菠萝饼香气扑鼻，外皮酥脆，内馅香甜多汁，非常适合作为下午茶点心或节日礼品。
小贴士
- 如果没有新鲜菠萝，也可以使用罐头菠萝代替，但需沥干水分并适当调整甜度。
- 烤制过程中可以观察饼的颜色变化，避免过焦。
- 菠萝饼最好现做现吃，若需保存，可密封冷藏，食用前微波加热即可恢复松软。
按照以上步骤操作，您就能轻松做出一道色香味俱佳的菠萝饼啦！快动手试试吧，让家人朋友都尝尝您的手艺。
